在农业现代化和科技创新的推动下，山西省的杏干烘干技术经历了显著的技术变革。这项技术不仅提高了生产效率和产品质量，还为当地经济发展注入了新的活力。

以往，山西的杏干主要依靠自然晾晒或燃煤、燃气烘干的方法。然而，这些传统方法效率低下，容易受到天气影响，且无法保证产品的卫生和质量。近年来，空气能烘干技术在山西杏干生产中的应用逐渐普及，这种新型烘干方式以其节能、环保、高效的特点，正在逐步替代传统方法。

一、技术原理及优势

空气能烘干技术利用空气中的低品位热能，通过热泵原理进行升温，对物料进行干燥。这种方法具有以下几大优势：

1. 节能环保：相比传统方式，空气能烘干技术可节省大量能源消耗，降低运行成本。同时，过程中不产生任何污染物，符合绿色环保的要求。

2. 温湿度控制精确：该技术能够温和但有效地控制烘干环境，确保每批杏干的色香味及营养成分保持一致，避免因外界污染和天气变化带来的影响。

3. 操作简便：设备设计人性化，自动控制系统可以24小时持续运行，减少了对人力的依赖，农民只需经过简单培训即可上手。

二、实施与推广

在忻州市繁峙县赵家庄村，电动烘干机的使用让杏农刘红石喜上眉梢。他兴奋地表示：“村里去年买了14台电动烘干机，大家再也不用操心杏会变坏了。”这样的设备普及不仅解决了农民的后顾之忧，也极大地提升了杏干的市场竞争力。以前烂在地里的杏子如今能卖上好价钱，农民的收入因此翻了一番。

为了进一步推广这一技术，山西省农产品产后处理及初加工装备技术示范工作自2016年启动以来，不断组织空气源热泵烘干机的技术培训班。专家通过现场讲座和实地演示等形式，向农户详细讲解新设备的操作和日常维护知识，使其能够熟练掌握并应用到实际生产中。

三、未来展望

随着技术的不断完善和市场的进一步开拓，山西杏干产业正迎来前所未有的发展机遇。空气能烘干技术的推广应用不仅有助于提升杏干的品质和市场价值，还将推动整个产业链的升级转型。未来，山西杏干将走向更广阔的舞台，展示其独特的风味和高品质，赢得更多消费者的喜爱。

在科技创新的引领下，山西杏干烘干技术的革新不仅是农业现代化的重要一环，更是山西特色农产品走向全国乃至世界的一张亮丽名片。